La combinación de pizza gourmet y Barcelona raya la perfección
La pizza es un plato universal, que se ha incluido dentro del ámbito de la comida rápida durante mucho tiempo. Sin embargo, actualmente soplan vientos de cambio para esta receta tradicional napolitana, ya que en ciudades importantes, como Barcelona, viene causando furor el fenómeno de la pizza gourmet. ¿Quieres conocer más detalles?
La simpleza de la pizza convertida en un plato gourmet
Tal y como se manifestó en la feria de hostelería Host de Milán de 2017, los productos panificados de estilo artesanal muestran cada vez una mayor demanda, y sus fans están dispuestos a pagar un precio mayor para disfrutar de dicha calidad.El secreto de la pizza gourmet se esconde en la nobleza de las materias primas y los procedimientos que se emplean en su elaboración. Cada aspecto es fundamental, desde la harina, el aceite de oliva, la fermentación, la cocción en horno de leña, los ingredientes añadidos y el momento exacto para integrarlos a la base de la masa.
Para ascender al nivel gourmet, la masa de la pizza debe ofrecer las texturas ideales, crocante en la base, tierna en el interior e inflada en los bordes. Además, los pizzaiolos juegan con ingredientes preparados con arte, como el salteado de pechuga de pollo, el bacon crujiente, los tomates cherry rehidratados en aceite de oliva, el jamón serrano, la rúcula y la albahaca frescas.
Restaurantes de pizza gourmet que descollan en la Ciudad Condal
A estas alturas se nos ha hecho agua la boca y, por eso, es el momento de saber cuáles son esas pizzerías donde la nueva reina gourmet encandila a los comensales. Estos son solo algunos de los lugares más afamados en los que puedes degustar pizza, en Barcelona:
La Balmesina
La encontrarás en la calle Balmes, donde el chef Mattia Ciresola, junto a Massimo Morbi y Alessandro Zangrossi sirven unas pizzas que superan los estándares esperados. Trabajan con masa madre hecha a base de trigo ecológico italiano, fermentada por más de 72 horas, e ingredientes de la mejor calidad. El resultado es impresionante. Prueba la Kamchatka, enriquecida con alcachofas, panceta italiana, ricotta ahumada, tomatitos y mozzarella.
Frankie Gallo Cha Cha Cha
En un local pequeño que enamora por su atmósfera, puedes tomar pizzas que parecen llegadas de otro mundo. Entre ellas destaca la Parmigiana, con berenjena, queso parmesano, ricotta y tomates cherry. Dos de los responsables de tamaña proeza son los gemelos Max y Stefano Colombo.
Miseria e Nobilitá
Ubicada en el Clot, esta acogedora y auténtica pizzería napolitana sirve pizzas de calidad 100 % artesanal y asequible. No te pierdas la pizza de speck y gorgonzola y el calzone con ricotta.
Madre Lievito
Elaboradas con masa madre, la pizza gourmet de este restaurante, que parece un retal de Nápoles insertado en Poblenou, conquista a los paladares más exigentes. Prueba la Bufala y Cherry, que lleva mozzarella de búfala, tomates cherry y copos de parmesano, con el añadido de las setas y la rúcula. Delirarás.
Hay numerosas pizzerías sobresalientes esparcidas por Barcelona y, muchas de ellas, ofrecen el servicio de pizza gourmet a domicilio, que te permite embriagarte en los mejores sabores napolitanos en la paz de tu hogar. Aprovéchalo, recibe las pizzas mejor valoradas de Barcelona en tu casa, y llévalas a tu mesa recién salidas del horno